Carta El Buho Restaurante Sky Bar en el casco viejo de Pamplona

CARTA

Descubre nuestra carta, una gran variedad de platos exclusivos de comida Navarra, llena de sabores cuidados y sorprendentes, junto a un gran vino y unas deliciosas vistas, todo de primera calidad, pensado para nuestros mejores clientes.

Para empezar...

Croquetas Búho €12

jamón de bellota

Almejas con piñones (250 grs.) €22

en salsa de vino blanco

Ensalada "Búho" €13

langostinos crujientes, crema de queso y aliño picante

Raviolis de Calabacín €16

rellenos de gambas

Hongos Beltzas a la plancha €17

yemas de huevo campero & escamas de sal

Revuelto de hongos y patata €16

cebolla caramelizada

Tomate de temporada & ventresca €13

Jamón Ibérico €20

pan de cristal & tumaca

Tempura de verduras €12

Tempura de verduras & langostinos €14

Ensalada templada de magret de pato €13

vinagreta de Oporto y frutos secos

Milhojas de foie €13

manzana verde

Ensalada de salmón marinado €15

aguacate & langostinos

Tartar de salmón marinado €14

aguacate

Ceviche de langostinos €14

plátano macho

Koka crujiente de pan de cristal con verduras escalibadas €15

ventresca & salsa Romescu

Koka crujiente de pan de cristal con quesos gratinados €15

Gorgonzola, Parmesano & Pesto

Pan bao de pato €16

queso Brie

De la mar...

Milhojas de salmón €17

crema de gambas

Pulpo a la brasa €20

cremoso de patata & morros de ibérico

Bacalao sobre patata ajada €17

al gratén

Taco de bacalao €17

escalibada de verduras

Bonito a la plancha €17

salsa de jengibre

Merluza en salsa de trigueros €18

con almejas

Rodaballo al horno €19

patata panadera & verduritas

Tataki de atún €20

algas Wakame

Chipirones a la plancha €17

trazos de Romescu, tinta de calamar & confitura de cebolla

De la tierra...

Solomillo de vaca & foie €22

salsa de Oporto caramelizada

Carrilleras de ternera €17

cremoso de patata

Rabo de buey al vino tinto €18

puré trufado

Manitas de cerdo deshuesadas €18

escalope de foie

Confit de pato €17

cremoso de manzana

Presa ibérica €17

salsa de mostaza & verduritas

Steak tartar €19

Hamburguesa de Kobe €16

verduras escalibadas, brotes de ensalada & queso

Sugerencias del Chef

Chipirones rellenos €18

con limoneta de tomate

El "Deleite" €22

tartar de salmón, tataki de atún & steak tartar

Postres

Helado de yogur búlgaro €6

Soufflé de chocolate ( 10 minutos espera) €6

Milhojas de hojaldre €6

Crema y cobertura de chocolate