Carta El Buho Restaurante Sky Bar en el casco viejo de Pamplona

CARTA

Descubre nuestra carta, una gran variedad de platos exclusivos de comida Navarra, llena de sabores cuidados y sorprendentes, junto a un gran vino y unas deliciosas vistas, todo de primera calidad, pensado para nuestros mejores clientes.

Para empezar...

Croquetas Búho €14

jamón de bellota

Ensalada "Búho" €14

Almejas con piñones (250 grs.) €22

en salsa de vino blanco

Tomate de temporada & ventresca €13

Raviolis de Calabacín €16

rellenos de gambas

Hongos Beltzas a la plancha €17

yemas de huevo campero & escamas de sal

Ensalada de salmón marinado €15

aguacate & langostinos

Tartar de salmón marinado €14

aguacate & trazos de mango

Tempura de verduras & langostinos €14

trazos de Romescu

Jamón Ibérico €20

pan de cristal & tumaca

Milhojas de foie €13

manzana verde

Pan bao de pato €16

queso Brie

De la mar...

Pulpo a la plancha €20

cremoso de patata & morros de ibérico

Chipirones a la plancha €18

trazos de Romescu, tinta de calamar & cebolla caramelizada

Taco de bacalao confitado sobre patata ajada €18

al gratén

Tataki de atún €20

algas Wakame

Atún rojo a la plancha €20

salsa Teriyaki

Rodaballo al horno €20

patata panadera & verduritas

Milhojas de salmón €18

rellena de marisco & crema de langostinos

Merluza en salsa de trigueros €19

almejas & gambas

Rape al horno con langostinos €24

crema de bogavante

Caldereta de pescados €24

(rape, merluza, almejas, gambas, mejillon & calamar)

Lubina salvaje €26

salsa de almejas & gambas

Lubina salvaje marinada sobre carpaccio de tomate €26

vinagreta de verduras

De la tierra...

Solomillo de vaca & foie €22

salsa de Oporto caramelizada

Steak tartar €20

Carrilleras de ternera €18

cremoso de patata

Rabo de buey al vino tinto €19

puré trufado

Confit de pato €18

puré Duquesa & verduritas

Presa ibérica €18

salsa de mostaza & verduritas

Manitas de cerdo deshuesadas €19

escalope de foie

Hamburguesa de Kobe €17

verduras escalibadas, brotes de ensalada & queso

Sugerencias del Chef

El "Deleite" €22

tartar de salmón, tataki de atún & steak tartar

Chipirones rellenos de sus patitas con verduras €18

limoneta de tomate

Rulo de costillar de cordero lechal relleno de hongos e ibéricos €19

en su jugo

Solomillos de Vieiras a la plancha (4 uds.) €20

salsa de limón

Crep relleno de crema de queso & pato confitado €16

salsa Moscatel

Postres

Torrija caramelizada & helado €6

Coulant de chocolate & helado €6

Brownie casero con nueces & helado €6

Tarta de queso €6

Helado de yogur búlgaro & frutos rojos €6

Helado de cuajada, miel y nueces €6

Sorbete de fruta de la pasión €6

piña, coco & ron

Milhojas de crema & helado €6

Leche frita en crujiente $6

azucar, canela & helado